剛到泰北時，山上斜坡地上的旱稻已經結穗，不像水田一般地等稻穗開始彎腰，山民就開始收割（是因為坡地角度的關係嗎？）

   學校住宿生跟住校老師百多人幾乎5天45公斤的米要吃掉2大袋，一袋至少千餘元，光吃米的開銷就十分驚人，我既要為住校生餐食做盤算，買米的時候不免要傷點腦筋，如何買到不貴又能被接受的米，讓我看了又看、問了又問，結果大家的推薦竟然都是山米，也就是我多年來跟台灣朋友介紹說好吃的旱稻，當然，此刻山米已經收割完成，陸續上市，有山米可以吃了，連校長都認真地拿米、拿煮好的飯介紹說：「你吃吃看，這個米可以嗎？」他不知道，我以前在泰北行走時，可是會帶紫或黑色山米回台灣煮食的。

   其實山米跟泰國水稻比，價格是水稻貴，可品種跟等級又分許多種。原來學校用的水稻米，學生廚房的廚娘說不能用瓦斯電鍋煮，因為不吃水，只能用蒸的。用蒸的飯當然好吃，可瓦斯三天一桶的消耗也很讓人驚心，我開始試著買山米讓廚房用電鍋煮，第一包米有黃色米粒驂在其間，感覺像舊米，有人喜歡米中有玉米跟地瓜飯的感覺，可不是人人都愛，只能再挑。

   有本地老師知道我會跟村民買蔬菜、甚至買豬肉，於是主動推薦誰家山米如何如何？原來山米都是少數民族的家中作物，每家種的品種不同，價錢也不一樣，重點是：吃到好吃的山米下次想再買，很可能就沒了。

   這些山民自種的山米既沒品牌，可能自賣，也可能交給碾米廠代賣，價格跟品質有關嗎？好像也未必，米色有奶白、略透明、略黃、略紅甚至有紫米、紅米、黑米，價格都比白米高，且在市場用塑膠袋一小包一小包的賣。我在學校沒廚房、沒鍋、爐，犯饞想吃時就告訴自己，「不慌！等回家時帶兩小包回去慢慢吃。」這其實是不得已的藉口，以山米的產量及販售方式，半年後還有得買嗎？我懷疑！  

   事實上，學校這兩個月來吃過5家山米啦，好在口感都不錯，雖然沒有香米的飯香那麼明顯，可是紮實有餘味，在台灣，可真是沒機會吃得到的。

                                                   小華2014/1/10