要我在短短兩個星期裡，記住大營盤小學每個孩子的姓名，老實說，我做不到。但要我忘掉那些孩子的臉，好像也很難。他們含蓄的笑、因緊張而扭絞的雙手、期待能夠與你親近的眼神，以及一直不忘表達謝意的誠懇，我在大營盤的兩週裡，是個快樂的瘋阿姨，也是一個心酸的土廚娘！一直自豪的宣稱平生唯一嗜好就是吃的我，第一次，真正用心卻又不敢提出完美烹調要求的為孩子洗手做羹湯，原因是，限於預算的擷据、限於食材的不夠豐富，以及一項最難堪的要求：別把孩子寵壞了。
別把孩子寵壞了！是的，四川涼山州越西縣高橋村裡的孩子，好像就是吃土豆長大的。土豆是主食、是副食、也是零食。那裡水稻盛產、玉米豐收，加上是良好的菸葉產地，從越西縣城到大屯鄉到高橋村，一路上蘋果、水梨結實累累；金黃色的大南瓜掛在牆頭、爬在田地邊上，照說應該是個農產富饒的地方。可是，我到學校的第一個晚餐，孩子的兩個菜，一個是炒土豆、一個是炸土豆。我在康復村裡串門子的時候，主人招待我的不是烤土豆就是煮土豆沾辣椒。每家的屋裡總堆著小山似的一堆土豆。玉米在田裡等老了才收成，晾在屋簷下等硬了才磨成玉米粉或當成養雞及餵豬的飼料。至於南瓜，學校的廚工王媽竟然問我：「華姐，這個南瓜要怎麼吃？」也許，有孩子不喜歡吃胡蘿蔔；也許，當地的人不知道蕃茄可以當成菜餚來烹調。於是，我檢視的菜單上，除了土豆，只有白菜、包心白和一週兩次的豬肉。大家都說：「那裡的孩子是吃土豆長大的。」他們習慣吃土豆，喜歡吃土豆。除了大米，他們似乎也只認識土豆。（土豆即洋芋或稱馬鈴薯）
四年前，當平宜告訴我，她想在越西縣的痲瘋村裡為痲瘋村裡的孩子蓋一所小學時，問我能否支持並協助她。我的答覆是：我願為學校裡的孩子籌畫營養午餐，包括募款及營養餐的內容。這個承諾一直都只是口頭上不負責任的承諾，直到今年九月18日，我第一次走進大營盤小學，第一次跟孩子一起用餐。我受到的震驚及心痛的感覺，讓我下定決心，我要用兩個禮拜的時間教育當地的老師及廚工，所謂的營養餐的標準。也要教育自己，如何在介紹多樣食材的同時，不會遭到孩子的抗拒或排斥。為此決心，我開始仔細思索應該如何著手。第二天一早，帶著大孩子布都和蘇琴，走了6公里多的爛泥路，到最近的新民村菜市場開始我的第一次採買。
能夠買的菜真的不多。但我為孩子烹調的第一餐，孩子吃的是紅蘿蔔、土豆、蘋果燒肉；炒小黃瓜；肉骨頭燉黃豆芽湯。除了兩個孩子無法接受煮過的蘋果外，其它的孩子把所有的飯、菜、湯吃了個精光。
為了增加食材，我改到縣城裡去買菜。價格也因競爭而有了議價的空間。我拿南瓜做粉蒸肉的底，也用南瓜做南瓜濃湯（勾芡用的是土豆粉）。蕃茄、絞肉、碎豆腐一起燒大受歡迎；煎過的豆腐加上蕃茄一起煮，孩子也一樣吃的很開心。土豆不再是餐桌上的主角，但也從來沒有讓它缺席過。總是與其他的食材搭配後呈現它多樣的風味。
假日我教孩子一起做貓耳朵和蔥油餅，順便上了一堂認識麵食及營養食材搭配的課。中秋節前的星期日，基於以前失敗的烤肉經驗，我從烤肉醬的製作開始，仔細說明成功的烤肉要領。一直疑慮我會在廚房裡為她增添許多困擾的王媽，吃到烤肉時臉上漾開的快樂表情，讓我確信我真的能讓她接受我的烹調方式了。
其實那樣的改變，就我來說，是必須十分的謹慎而又得大膽的去做的。從單一食材烹調到多樣食材料理，我尊重他們嗜辣及喜愛使用花椒的口味，卻又強迫他們接受嚐試新食材。第一天的蘋果燒肉有人就直接表達像吃毒藥；要求南瓜不要削皮也有人皺起了眉頭；烤老玉米更是有人不以為然，嘴裡不說出來，表情卻是明明白白告訴你：「你這個城市鄉巴佬啊！這種老玉米哪裡是人吃的？」
一週過後，我不再天天下廚。注意力放在整頓廚房，希望能使廚房整潔而又有效率。不燒菜的時候，我假裝不經意的觀察王媽及翠蘭的烹調方式，確信他們已經接受了我的調配要求，也確定了孩子不但能夠每天有肉吃（以往一週兩天的肉量分成5天食用），搭配的食材也在5種以上，且兼具各種營養的成分。我仍然常常親自去買菜，並帶領木基、王老師、翠芳等人陪伴。一來讓他們了解我採買的方式，二來利用當地人可以狠狠的殺價，以降低食材的成本。
兩週很快的過去，終於到了跟大家說再見的時候了。我告訴自己，不要讓自己或孩子掉淚，天下沒有不散的筵席。兩週來，我除了為孩子烹煮食物外，他們陪我爬山、為我採集美麗的小野花。我教他們唱歌，也教他們跳舞。如果，所有的努力是希望他們健康、快樂！就讓我們快樂的說：「拜拜！」畢竟，這兩週的經歷是我生命中十分深刻的一頁。即使，沒有來得及記住每個孩子的姓名，我都不會忘記他們初起曾有的羞怯、喃喃練習我所教的新歌時的認真、跳舞時的歡暢、一起遊戲時的雀躍、及牽著我的手，陪我走過既坎坷又泥濘的山中小路時的窩心。（郭劍平、劍波兩兄弟發現我一人摸黑回學校，立刻為我掌燈，陪我走過那段叫人頭痛的、佈滿牛糞跟馬糞的爛泥地）我把感動藏在心底，笑著說謝謝！笑著說再見！但我多希望能儘快再回大營盤，看看我心所繫的每個孩子，是不是如我所期盼的，有著健康的身體；有著快樂的心境，陪著他們勤奮的讀書意願，順利的成長，追求夢想！
小華2004/10/11寫於楊梅家中
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