這幾年去泰北，總少不了要帶個「手工陶土鍋」回來。這次帶了13個朋友一起去，有人看我買鍋，忍不住也跟著買，有沒有用過？會不會用？好像都不很在意。便宜嘛！燒壞一個不過損失泰幣50元，泰幣跟台幣幾乎等值，不會心痛的。
我可是真愛用這種陶鍋，小心用，用上10多年都沒問題。燒的菜真有比較好吃嗎？可能未必。跟現代的不繡鋼鍋、玻璃鍋、砂鍋、不沾鍋等等相比較，它真是又難伺候又難清理，為什麼愛用它？除了見證自己真是（老人）外，可能正是因為它難伺候，讓你在烹煮時不得不用心、不得不小心，而這樣的用心跟小心，正是烹調的樂趣與成就的所在吧。
新鍋到手，第一次上火是這個鍋未來壽命長短的關鍵，既然拐了些朋友跟我ㄧ起買鍋，正確使用方法總要教練一下，進步的是，我全程都拍了照，說明可以比較詳細些了。
右手是用了三年多的舊鍋，買的地方雖然不同，製作的應該是同一個師傅。
老鍋的滄桑，卻完全無損他烹煮的功能。
新鍋第一煉---煮粥。
粥稠了之後，加顆地瓜/以下作為都是為了應付嘴饞，跟煉鍋無關。
關鍵在，一路都要用中小火喔。
有人用洗米水浸泡一夜;有人煮麵條;都是可行的辦法。我這鍋後來加菜時也加了點油，有潤鍋的效能。而這鍋粥，兩餐就解決啦!
小華2013/04/08
全站熱搜
留言列表
